《老福清的故事》第十七期：過去福清小吃故事（上集）-福清市文化館

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《老福清的故事》第十七期：過去福清小吃故事（上集）

老福清的故事，豐富多彩。見證福清的繁華變遷，回味福清的歷史韻味。《老福清的故事》系列節(jié)目，由市文化館群文副研究館員鄭衛(wèi)建老師用福清方言講解，為市民群眾獻上文藝大餐。今天的節(jié)目，福清市文化館群文副研究館員鄭衛(wèi)建老師將給大家講述過去福清的小吃點心糖糕餅的故事。

俗話說“民以食為天”，中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，品類極為豐富，幾乎每個地區(qū)都有自己獨特的飲食文化。在我們福清，各種小吃點心品類尤其繁多，從古至今都是人們行走他鄉(xiāng)時，行囊中必不可少的食物，它裹挾著濃濃的鄉(xiāng)愁，飄蕩遠(yuǎn)方，像福清的光餅、蠣餅、起家粿、番薯丸等等，走到哪里這些家鄉(xiāng)的味道總是讓人揮之不去，難以忘懷。

祭灶是一項在漢族民間影響很大、流傳極廣的傳統(tǒng)習(xí)俗。民間祭灶，源于古人拜火習(xí)俗。《釋名》:"灶。造也，創(chuàng)食物也。"灶神的職責(zé)就是執(zhí)掌灶火，管理飲食，后來擴大為考察人間善惡，以降福禍。祭灶在中國民間有幾千年歷史了，灶神信仰是中國百姓對"衣食有余"夢想追求的反映。臘月廿四福清民間祭灶日，這天家里備好各種糖糕餅，灶糖、灶餅、果品、蜜餞，供祭家里的保護神——灶君灶媽，送灶君到天庭述職，叫做“送神”，農(nóng)歷正月初四，在備上香燭糖糕餅接灶君回來，叫做“接神”。表達了人們祈求平安順利的良好愿望。

過去人們到親戚家做客，總有許多禮節(jié)性的招待在等待我們，主人家一定要留您吃點心，煮出一大碗蛋面來招待你，讓你盛情難卻。簡單一點的，也要給你煮出兩個荷包蛋加真酥糕或者寸棗，讓你甜滋滋地吃上一碗。雖然這種禮節(jié)性招待客人的習(xí)俗現(xiàn)在已經(jīng)慢慢淡化，但中華民族是禮儀之邦，講究“禮尚往來”，親戚朋友之間節(jié)日相互走動的傳統(tǒng)早已深入人心。比如烰些海蠣餅請親朋好友到家做客美食一番增進友誼，還是經(jīng)常的。

福清特色的糖糕餅點心，是福清人揮之不去的鄉(xiāng)愁，打著福清人深深烙印的各種糖糕餅，揣在“福清哥”的行囊中走南闖北。在海外的華僑和在國外打工的福清人中，流行著這樣一首歌謠：“光餅香，光餅好，光餅就是我們的‘麥當(dāng)勞’”。光餅，這福清人極普通的小小面食，總讓眾多身在異鄉(xiāng)的“福清哥”勾起濃濃的思鄉(xiāng)愛鄉(xiāng)情結(jié)。